Fabrication de la bière - Vinestrie


L’équipement de base

Voici l’ensemble du matériel réutilisable dont vous aurez besoin pour fabriquer votre vin ou votre bière. Le matériel peut être acheté séparément ou en ensemble complet, dans les boutiques Vinexpert.

Cuve primaire
Faite de plastique de grade alimentaire, la cuve doit pouvoir contenir au moins 30 litres de façon à pouvoir contenir la mousse lors de la fermentation de 23 litres de liquide.

Couvercle de cuve
Le couvercle, lorsque déposé sur la cuve, empêche la poussière et les bactéries en suspension dans l’air de venir en contact avec le liquide. Il ne doit pas être posé de façon hermétique afin de permettre au gaz carbonique produit en cours de fermentation de s’échapper de la cuve.

Tourie de 23 litres
Faite de plastique de polyéthylène téréphtalate (PET) de grade alimentaire ou de verre, cette bouteille de 23 litres sert à préserver le vin ou la bière de l’oxydation vers la fin de la fermentation. La tourie de plastique, légère et incassable, est également très pratique pour transporter l’eau pure de la boutique jusque chez-vous.

Bouchon de caoutchouc et bonde hydraulique
Cet ensemble permet de fermer la tourie pleine de vin ou de bière. Il permet au gaz carbonique de s’échapper et empêche l’air de pénétrer dans la tourie.

Cuillère à long manche ou palette de brassage
De plastique de grade alimentaire, cet instrument à long manche est nécessaire pour bien brasser jusqu’au fond lors de la fabrication.

Tube flexible
Ce tube de soutirage en vinyle flexible de grade alimentaire sert à transférer délicatement le liquide de la cuve à la tourie.

Pince pour tube flexible
S’adapte au tube de soutirage flexible et sert à contrôle le débit de liquide.

Tube de soutirage rigide
Ce long tube rigide est terminé par un embout spécial qui permet de soutirer le vin ou la bière sans siphonner les sédiments au fond du récipient.

Support pour tube rigide
Le support sert à fixer fermement le tube de soutirage rigide à la cuve ou à la tourie afin de ne pas déranger le sédiment lors des soutirages.

Pipette 3 pièces
La pipette est un long tube de plastique de grade alimentaire à l’aide duquel on prélève les échantillons de la cuve primaire ou de la tourie. Il est composé de trois pièces, ce qui en facilite le nettoyage et la stérilisation.

Éprouvette 10 pouces
Récipient transparent de forme tubulaire qui sert à recevoir l’échantillon de liquide dont on veut mesurer la densité à l’aide de l’hydromètre.

Hydromètre
Cet instrument mesure la densité du liquide et selon les étapes de la fermentation, permet de déterminer à quel moment transférer le liquide de la cuve à la tourie; sa lecture permet aussi de savoir si la fermentation est terminée.

Thermomètre flottant
Cet instrument est conçu pour flotter dans le liquide et permet d’en mesurer la température.

Les étapes de la fabrication de votre bière

Voici les grandes étapes de la fabrication de la bière à partir de trousses de vinification. Vous verrez ainsi comme il est facile de faire d’excellentes bières et que cela ne vous demandera que quelques heures de votre temps.

1- Première fermentation ou fermentation primaire

2- Fermentation secondaire

3- Embouteillage

À NOTER: Cette description sommaire des étapes de brassage n’est qu’à titre indicatif. VOUS DEVEZ TOUJOURS SUIVRE LES INSTRUCTIONS DÉTAILLÉES DU FABRICANT FOURNIES AVEC VOTRE TROUSSE À BIÈRE.

Fermentation primaire

La fermentation primaire constitue le premier pas du brassage à partir des trousses à bière. À cette étape, si vous utilisez une trousse à bière de marque Barons, vous devez simplement mélanger le brassin de votre nécessaire à bière à de l’eau. Si vous utilisez une trousse à bière en conserve, vous devrez préalablement réchauffer le contenu de la conserve en la plongeant dans de l’eau chaude pour quelques minutes et ajouter du sucre au mélange. Vous devrez faire un contrôle de la densité et mesurer la température. Il vous suffira ensuite d’ajouter la levure et d’attendre 3 à 6 jours que la densité atteigne celle indiquée sur votre feuillet d’instructions.
Fermentation secondaire
Une fois la densité désirée atteinte, il vous faudra soutirer (transférer) votre brassin dans une tourie propre et stérile et laisser reposer pour environ 8 jours. Cette étape ne prendra que quelques minutes de votre temps.
Embouteillage
La troisième et dernière étape est celle de l’embouteillage. Une fois votre bière limpide, vous pouvez passer à l’étape de l’embouteillage. Pour cela, vous devrez dissoudre une certaine quantité de sucre dans votre bière juste avant de la mettre en bouteilles. C’est la transformation de ce sucre qui fera pétiller votre bière. Une fois en bouteilles, laissez votre bière reposer dans un endroit chaud pour environ 7 à 14 jours. Après ce délai, vous n’avez qu’à entreposer votre bière dans un endroit frais et vous pourrez déguster une excellente bière, bouteille après bouteille!